{"id":1206,"date":"2009-09-30T15:19:18","date_gmt":"2009-09-30T13:19:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.scriptopolis.fr\/?p=1206"},"modified":"2012-11-24T15:20:29","modified_gmt":"2012-11-24T14:20:29","slug":"a-apporter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scriptopolis.fr\/en\/a-apporter\/","title":{"rendered":"\u00c0 apporter"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.scriptopolis.fr\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/menu.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1207\" title=\"menu\" src=\"http:\/\/www.scriptopolis.fr\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/menu.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.scriptopolis.fr\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/menu.jpg 400w, https:\/\/www.scriptopolis.fr\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/menu-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.scriptopolis.fr\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/menu-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.scriptopolis.fr\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/menu-305x305.jpg 305w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La Rochelle. Juillet 2009.<\/p>\n<p>La gastronomie est une affaire d\u00e9licate qui ne peut \u00eatre laiss\u00e9e entre les mains de n\u2019importe qui. L\u2019originalit\u00e9 et la qualit\u00e9 de ce qui est propos\u00e9 dans les assiettes font la r\u00e9putation des tr\u00e8s nombreux \u00e9tablissements disponibles sur le march\u00e9. Certains misent sur les produits du terroir, d\u2019autres sur la standardisation de l\u2019offre associ\u00e9e \u00e0 la rapidit\u00e9 du service sur place ou \u00e0 emporter, quand d\u2019autres encore sont fortement engag\u00e9s dans la course aux \u00e9toiles. L\u2019enjeu n\u2019est pas d\u2019attirer toute la client\u00e8le, mais de s\u2019assurer une fr\u00e9quentation r\u00e9guli\u00e8re. Un petit d\u00e9calage peut suffire pour faire la diff\u00e9rence : par exemple, on peut d\u00e9guster des plats dans le noir le plus complet ici, pendant qu\u2019ailleurs on est tenu de manger uniquement avec les doigts.<br \/>\nTout est bon pour se d\u00e9marquer. Il arrive m\u00eame qu\u2019on puisse proposer aucun plat au menu. \u00c0 la charge des clients d\u2019apporter eux-m\u00eames leur repas. Seuls la salle, le mobilier et le dessert sont fournis par le restaurateur. Une sorte de pic-nic \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur o\u00f9 chacun serait le chef de son propre repas. Une forme de restaurant participatif o\u00f9 la qualit\u00e9 des mets repose beaucoup moins sur la r\u00e9putation d\u2019un chef que sur la contribution respective des usagers. Une nouvelle formule \u00e0 m\u00e9diter pour \u00e9viter de trop cuisiner et d\u2019avoir \u00e0 \u00e9crire quotidiennement : ce sont les clients qui remplissent les espaces laiss\u00e9s vides sur l\u2019ardoise pr\u00e9sentant le menu du jour.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; La Rochelle. Juillet 2009. La gastronomie est une affaire d\u00e9licate qui ne peut \u00eatre laiss\u00e9e entre les mains de n\u2019importe qui. 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